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La cuisine au vin - CuisineAZ.com
L'usage des vins en cuisine est sans doute aussi ancien que la vigne elle-même. Contrairement aux idées reçues, la cuisine au vin n'est pas toxique pour la santé car l'alcool du vin s'évapore lors de la cuisson. Ce qui imprégnera les mets sera peu, voire pas du tout alcoolisé. Sachez aussi que c'est le parfum et non l'alcool du vin qui aromatise les plats.
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